Beskrivelse

Morello Forni FM 110 Standard – Statisk stenovn til brænde med gasopvarmet bundplade

Morello Forni FM 110 Standard er en professionel statisk stenovn, som kombinerer traditionel brændefyring med separat gasopvarmning under bagebunden. Ovnen kan anvendes udelukkende med brænde eller med en kombination af brænde og gas. Den ekstra bundvarme hjælper med at opretholde en stabil temperatur i bagepladen og giver mere ensartede bageresultater under intensiv produktion.

FM 110 er udviklet til pizzeriaer, restauranter, bagerier, hoteller og andre professionelle køkkener, hvor autentisk træfyring ønskes kombineret med en mere kontrolleret og stabil bundtemperatur. Den statiske bagebund gør ovnen velegnet til pizza, brød og gastronomiske produkter, som kræver langsom bagning uden direkte flammer.

Gratis levering tilbydes i hele Danmark i henhold til de gældende leveringsbetingelser.

Italiensk ovnproduktion siden 1969

Morello Forni har produceret professionelle pizzaovne i Italien siden 1969. Teknisk forskning, produktudvikling og fleksible ovnløsninger har gennem hele virksomhedens historie været centrale fokusområder.

Morello Forni udviklede for mere end 40 år siden brændeovne med gasopvarmede bundplader. Denne teknologi blev senere videreudviklet til roterende bageplader og moderne hybridsystemer, som kombinerer træ med gas eller elektricitet.

Producentens sortiment omfatter blandt andet:

• Brændefyrede ovne
• Gasfyrede ovne
• Elektriske ovne
• Hybridovne
• Statiske stenovne
• Roterende pizzaovne

FM-serien er udviklet til professionelle virksomheder, som ønsker traditionel træfyring, men samtidig har behov for bedre termisk stabilitet og mere kontrolleret bundvarme.

Brændefyring med separat gasopvarmet bagebund

FM-ovnene er hovedsageligt brændefyrede stenovne med et ekstra gasbaseret varmesystem under bundpladen. Ovnen kan anvendes på to måder:

• Udelukkende med brænde
• Med brænde og gasopvarmet bundplade

Den uafhængige bundvarme styres efter temperaturen og hjælper med at stabilisere bagefladen. Når flere pizzaer eller andre produkter sættes ind i ovnen, kan bagebunden miste varme. Gasopvarmningen under pladen hjælper med at genoprette temperaturen og understøtter dermed en mere kontinuerlig produktion.

Varmen fra bundpladen ledes videre ind i bagekammeret. Denne konstruktion er udviklet til at øge ovnens effektivitet, reducere energiforbruget og udnytte den producerede varme bedst muligt.

Statisk bagebund med høj termisk stabilitet

Morello Forni FM 110 tilhører producentens familie af statiske ovne. Bagepladen roterer derfor ikke, og operatøren placerer og vender selv pizzaer, brød og andre produkter under tilberedningen.

Den statiske konstruktion kombineret med den ekstra gasopvarmede bundplade giver høj termisk stabilitet. Ovnen kan derfor anvendes til både traditionel pizzabagning og langsom tilberedning af produkter, hvor direkte flammer ikke er ønsket.

FM-serien er særligt velegnet til:

• Pizza
• Napolitansk inspireret pizza
• Brød
• Gastronomiske produkter
• Langsom bagning uden direkte flammer
• Professionel produktion med gentagne bagecyklusser

Stor ildfast masse og effektiv varmeisolering

Ovnen er opbygget med en stor ildfast masse og omhyggelig termisk isolering. Konstruktionen hjælper med at lagre og fastholde varmen i ovnen, så temperaturudsving begrænses under den daglige drift.

Den omfattende isolering er udviklet til at:

• Reducere varmetabet
• Forbedre ovnens termiske stabilitet
• Øge energieffektiviteten
• Begrænse driftsomkostningerne
• Understøtte en mere ensartet bageproces

Cupola-varianterne har desuden en ekstra isolerende skal baseret på ler. Denne skal forbedrer isoleringen og kan samtidig anvendes som grundlag for forskellige dekorative overflader.

Askeopsamling og rengøringsvenlig konstruktion

En udvendig metalskuffe opsamler aske og snavs, som falder gennem rillerne i bagekammeret. Skuffen hjælper med at holde bageområdet rent og gør den daglige rengøring mere overskuelig.

Askeskuffen bidrager desuden til bedre træforbrænding og mere hygiejniske arbejdsforhold omkring ovnen.

Det hævede brændestativ har aftagelige sider, som giver bedre adgang til området under ovnen. Denne konstruktion gør det lettere at fjerne støv, aske og andre rester under den almindelige rengøring.

IntelTouch System

FM-serien er udstyret med Morello Fornis IntelTouch System. Berøringsskærmen fungerer som ovnens kontrolgrænseflade og giver adgang til temperaturbaseret styring af den uafhængige bundvarme.

Systemet er udviklet til at gøre den professionelle betjening mere overskuelig og reducere behovet for løbende manuel regulering.

Et analogt kontrolsystem med termostatisk temperaturstyring kan leveres som ekstraudstyr på forespørgsel.

Professionelt arbejdslys og manuel låge

Ovnen har et udvendigt lys monteret på en fleksibel arm, som er udviklet til miljøer med høje temperaturer. Lyset forbedrer synligheden ved ovnåbningen og hjælper operatøren med at kontrollere bageprocessen.

FM 110 har manuel ovnlåge, som giver direkte kontrol over åbning og lukning af bagekammeret.

Størrelser og designvarianter

FM-serien fås i fire størrelser:

• FM 110
• FM 130
• FM 150
• FM 180

Produktinformationen angiver, at alle størrelser fås i to varianter, men oplister samtidig følgende fire designbetegnelser:

• Standard
• Basic Dome
• Volcano
• Cupola

FM 110 Standard kan udføres i malet metal eller rustfrit stål.

Cupola-varianterne er opbygget med en ekstra isolerende lerbaseret skal. Overfladen kan afsluttes med:

• Farvet mikroporøs puds – Coccio Pesto
• Naturstensmosaik
• Keramiske fliser leveret af kunden

Der tilbydes forskellige farver og kombinationer af natursten til mosaikfinish.

En murstenslignende bue kan monteres på ovnens front på Standard- og Cupola-varianter i de oplyste størrelser 100 og 110. FM-serien er dog oplyst til at begynde ved størrelse 110.

Sorrentino-bageplade som ekstraudstyr

Særlige Sorrentino-bageplader kan leveres efter anmodning. Disse plader er beregnet til napolitansk pizza eller brød og gør det muligt at tilpasse ovnens bageflade til specifikke produktionsbehov.

Levering og montering

Morello Forni FM-ovnene leveres samlet og klar til drift. Ved bestillingen konfigureres ovnen til den angivne gas- og eltilslutning.

Alle FM-varianter med undtagelse af Mosaic-versionerne kan efter anmodning leveres klar til montering på installationsstedet. Denne leveringsform kræver et særskilt prisoverslag.

På grund af ovnens størrelse, vægt, brændefyring og gasinstallation skal montering og tilslutning udføres af kvalificerede fagpersoner. Skorsten, ventilation, gastilslutning og elektrisk forbindelse skal planlægges i henhold til ovnens placering og gældende installationskrav.

Tekniske hoveddata

• Produkt: Professionel statisk stenovn
• Mærke: Morello Forni
• Model: FM 110 Standard
• Serie: FM
• Primær energikilde: Brænde
• Ekstra bundvarme: Gas
• Drift: Brænde alene eller brænde kombineret med gas
• Bagebund: Statisk
• Bundopvarmning: Uafhængig og temperaturstyret
• Betjening: IntelTouch System
• Alternativ betjening: Analog termostatstyring på forespørgsel
• Låge: Manuel
• Askesystem: Udvendig metalskuffe
• Brændestativ: Hævet med aftagelige sider
• Arbejdslys: Eksternt lys på fleksibel, højtemperaturbestandig arm
• Tilgængelige størrelser: 110, 130, 150 og 180
• Oplyste varianter: Standard, Basic Dome, Volcano og Cupola
• Standardfinish: Malet metal eller rustfrit stål
• Specialudstyr: Sorrentino-bageplade
• Levering: Samlet og klar til drift
• Leveringsområde: Gratis levering i hele Danmark
• Alternative modeller: Kontakt os for størrelse, variant og pris

Morello Fornis tekniske historie

Morello Fornis arbejde med roterende bagebunde begyndte som en løsning på et lokalt produktionsproblem. Ved tilberedning af den italienske specialitet farinata blev tunge kobberbakker traditionelt drejet manuelt inde i ovnen. Morello Forni udviklede derfor en roterende bundplade, som senere viste sig velegnet til professionel pizzabagning.

Selvom FM 110 har statisk bagebund, bygger modellen på den samme tekniske erfaring med varmefordeling, hybridopvarmning og professionel ovnkonstruktion.

Morello Forni har også udviklet Triple Action-filtre med henblik på at løse problemer med overophedning af skorstene og emissioner, som ofte forbindes med traditionelle brændeovne.

Professionel hybridovn med autentisk træfyring

Morello Forni FM 110 Standard kombinerer autentisk brændefyring med en separat gasopvarmet bundplade. Denne løsning giver den traditionelle bagekarakter fra træovnen og samtidig bedre kontrol over temperaturen i bagebunden.

Den store ildfaste masse, effektive isolering, udvendige askeskuffe og temperaturstyrede bundvarme gør ovnen velegnet til intensiv professionel drift. FM 110 er en robust og fleksibel løsning til pizzeriaer, restauranter og bagerier, som ønsker høj termisk stabilitet, ensartede resultater og klassisk italiensk stenovnsdesign.

Kontakt os for rådgivning om den rette størrelse, finish, gasopsætning, montering og specialtilbehør.