Beskrivelse

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS kombiovn – 20 bakker GN 2/1 – 65 kW

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS XEVL-2021-YPRS er en professionel elektrisk trolley-kombiovn udviklet til intensiv madproduktion i restauranter, hoteller, kantiner, hospitaler, cateringvirksomheder og større storkøkkener. Ovnen kombinerer kapacitet til 20 GN 2/1-bakker med avanceret automatisk processtyring, præcis fugtighedskontrol og en kraftig samlet effekt på 65 kW.

Det store 9,5″ touch-kontrolpanel giver adgang til mere end 1.000 programmer samt intelligente funktioner, der hjælper køkkenpersonalet med at planlægge og gennemføre flere tilberedningsprocesser effektivt. Trolley-opbygningen understøtter hurtig indsætning og udtagning af store produktionsmængder og gør modellen velegnet til intensiv daglig brug.

Programmer og manuel tilberedning

CHEFUNOX giver mulighed for at vælge en ret fra ovnens bibliotek, hvorefter tilberedningsparametrene indstilles automatisk. MULTI.TIME styrer op til 10 tilberedningsprocesser samtidigt, mens MISE.EN.PLACE synkroniserer isætningen af bakker, så retterne kan blive færdige på samme tidspunkt.

Med MIND.Maps™ kan tilberedningsprocessen tegnes direkte på skærmen. READY.COOK giver hurtig adgang til indstillinger med uendelig tilberedningstid.

Den manuelle tilberedning omfatter:

• Temperaturinterval fra 30 °C til 300 °C
• Op til 9 tilberedningstrin
• CLIMA.Control med fugtighed eller tør luft i trin på 10 %
• Delta T-tilberedning med kerneføler
• MULTI.Point-kernesonde med 4 målepunkter
• SOUS-VIDE-kernesonde med 2 målepunkter som valgfrit tilbehør

Intelligent og automatisk processtyring

ADAPTIVE.Cooking™ regulerer automatisk tilberedningsparametrene for at sikre gentagelige resultater. CLIMALUX™ giver kontrol over fugtigheden i ovnrummet, mens SMART.Preheating automatisk fastsætter forvarmningstemperatur og varighed.

AUTO.Soft styrer temperaturstigningen for en mere skånsom proces. SENSE.Klean vurderer graden af tilsmudsning og foreslår en passende automatisk vaskecyklus, hvilket bidrager til nem rengøring og vedligeholdelse.

Intensive tilberedningsfunktioner

• DRY.Maxi™ fjerner hurtigt fugt fra ovnrummet
• STEAM.Maxi™ producerer mættet damp
• AIR.Maxi™ styrer automatisk reversering og pulsfunktion for blæseren
• PRESSURE.Steam øger dampmætningen og temperaturen

Disse funktioner gør ovnen velegnet til forskellige produktionsformer, hvor fugt, luftcirkulation og procesintensitet skal styres præcist.

Elektrisk installation

Ovnen tilsluttes 380–415 V med fasekonfigurationen ~3PH+N+PE og understøtter en frekvens på 50/60 Hz. Den samlede effekt er 65 kW, og det maksimale strømtræk er 96,5 A.

Den krævede afbryderstørrelse er 100 A. Det anbefalede strømkabel er 5G x 25 mm². Kabeldimensionen er en anbefaling og skal tilpasses gældende lokale bestemmelser.

Stik og strømkabel medfølger ikke.

Energiforbrug og CO₂-emission

Det estimerede energiforbrug er 177,5 kWh pr. dag ved anvendelse 365 dage om året. Beregningen er baseret på:

• 6 fulde belastninger med stegte kyllinger
• 6 fulde belastninger med damptilberedning
• 7 lange vaskeprogrammer pr. uge
• 52 ugers årlig drift

Den direkte CO₂-emission er angivet til 0 kg CO₂ pr. dag. Estimatet omfatter kun direkte emissioner fra ovnen. Indirekte emissioner kan reduceres til nul ved køb af elektricitet fra vedvarende energikilder.

Anvendelsesområder

• Restauranter og professionelle storkøkkener
• Hoteller og konferencecentre
• Kantiner og institutioner
• Hospitaler og plejesektoren
• Catering- og produktionsvirksomheder
• Køkkener med høj daglig kapacitet

Tekniske hoveddata

• Brand: UNOX
• Serie: CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
• Produktkode: XEVL-2021-YPRS
• Produkttype: Professionel elektrisk trolley-kombiovn
• Betjeningspanel: 9,5″ touch-kontrolpanel
• Programmer: Mere end 1.000
• Antal bakker: 20
• Bakkestørrelse: GN 2/1
• Bakkestigning: 67 mm
• Bredde: 892 mm
• Dybde: 1164 mm
• Højde: 1875 mm
• Produktmål BxDxH: 892x1164x1875 mm
• Nettovægt: 339 kg
• Spænding: 380–415 V
• Fase: ~3PH+N+PE
• Frekvens: 50/60 Hz
• Samlet effekt: 65 kW
• Maksimalt strømtræk: 96,5 A
• Påkrævet afbryderstørrelse: 100 A
• Anbefalet strømkabel: 5G x 25 mm²
• Stik: Medfølger ikke
• Strømkabel: Medfølger ikke
• Estimeret energiforbrug: 177,5 kWh/dag
• Direkte CO₂-emission: 0 kg CO₂/dag

Bemærk: Et af de leverede datafelter angiver “20 trays GN 1/1”, mens produktnavnet, produktkoden og de øvrige bakkeoplysninger angiver 20 bakker GN 2/1. Bakkestørrelsen bør derfor verificeres i den endelige ordrebekræftelse.

Avanceret trolley-kombiovn til professionel storproduktion

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS kombinerer intelligent processtyring, præcis klima- og dampkontrol samt kapacitet til 20 GN 2/1-bakker. Den robuste konstruktion, omfattende programfunktioner og kraftige elektriske ydelse gør modellen til en professionel og driftssikker løsning til ensartet tilberedning og intensiv storproduktion.