Beskrivelse

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS kombiovn – 20×GN 1/1 – 38 kW

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS, produktkode XECL-2013-YPRS, er en professionel elektrisk trolley-kombiovn med kapacitet til 20 GN 1/1-bakker. Modellen er udviklet til restauranter, hoteller, kantiner, hospitaler, cateringvirksomheder og større produktionskøkkener, hvor høj kapacitet, præcis klimastyring og effektiv udnyttelse af gulvpladsen er afgørende.

Med en bredde på kun 650 mm kombinerer ovnen stor produktionskapacitet med en kompakt konstruktion. Den robuste opbygning, bakkestigningen på 67 mm og den elektriske effekt på 38 kW gør modellen velegnet til intensiv daglig brug og gentagne tilberedningscyklusser.

Kapacitet til 20 GN 1/1-bakker

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS har 20 niveauer til bakker i GN 1/1-format. Afstanden mellem niveauerne er 67 mm, hvilket giver en organiseret opbygning af ovnrummet og effektiv udnyttelse af kapaciteten.

Trolley-systemet understøtter hurtig indsætning og udtagning af større produktionsmængder. GN 1/1-formatet anvendes bredt i professionelle køkkener og gør ovnen nem at integrere i eksisterende arbejdsgange til klargøring, tilberedning, regenerering og servering.

Klima-, damp- og luftstyring

Ovnen er udstyret med en række funktioner til styring af fugtighed, damp og luftcirkulation:

• CLIMALUX™: Total kontrol over fugtigheden i ovnrummet
• DRY.Plus: Udtrækker fugt for at understøtte smag og overflade
• STEAM.Plus: Tilfører fugtighed efter behov
• AIR.Plus: Styrer luftbevægelsen under tilberedningen
• DRY.Maxi™: Effektiv udtrækning af fugt fra ovnrummet
• STEAM.Maxi™: Kraftig produktion og styring af damp
• AIR.Maxi™: Styring og fordeling af luft i ovnrummet
• EFFICIENT.Power™: Fokus på kraft og effektivitet

Funktionerne gør modellen velegnet til forskellige professionelle tilberedningsmetoder, hvor fugtighed, tør luft, damp og varmefordeling skal tilpasses produktet.

Oplyst tilberedningsydelse

De leverede produktdata angiver følgende vejledende tilberedningstider ved fuld belastning:

• Sprød bacon: 6 minutter
• Grillede koteletter: 8 minutter
• Dampet ris: 24 minutter
• Dampede kartofler: 24 minutter
• Stegte kyllinger på 1,3 kg: 39 minutter
• Tallerkenregenerering: 12 minutter
• Butterdej og wienerbrød: 20 minutter
• Frisk focaccia: 25 minutter

De faktiske tider kan afhænge af produktmængde, starttemperatur, placering og valgte tilberedningsindstillinger.

Betjening og elektrisk installation

Ovnen betjenes via et 9,5″ touch-kontrolpanel. Den tilsluttes 380–415 V 3N~ ved 50 Hz og har en elektrisk effekt på 38 kW.

Installationsstedets strømkapacitet, sikringsforhold, kabelføring og gulvets bæreevne skal kontrolleres før montering. Installationen skal udføres efter gældende regler og producentens tekniske anvisninger.

Tilslutningspositioner

• 2: Klemmekort til strømforsyning
• 3: Unipotentialterminal
• 6: Teknisk dataskilt
• 7: Sikkerhedstermostat
• 8: 3/4″ hun NPT-vandindtag
• 10: Rotor.KLEAN™-indløb
• 11: Afløbsrør fra ovnkammeret
• 12: Skorsten til udledning af varm røg
• 13: Tilslutning til tilbehør
• 27: Køleluftudtag

Energiforbrug og CO₂-emission

Det estimerede energiforbrug er angivet til 138 kWh pr. dag ved anvendelse 365 dage om året. Beregningen er baseret på:

• 6 fulde belastninger med stegte kyllinger
• 6 fulde belastninger med damptilberedning
• 7 lange vaskeprogrammer pr. uge
• 52 ugers årlig drift

Den direkte CO₂-emission er angivet til 0 kg CO₂ pr. dag. Estimatet omfatter kun direkte emissioner fra selve ovnen. Indirekte emissioner kan ifølge de leverede oplysninger reduceres til nul ved køb af elektricitet fra vedvarende energikilder.

Anvendelsesområder

• Restauranter og professionelle storkøkkener
• Hoteller og konferencecentre
• Kantiner og institutioner
• Hospitaler og plejesektoren
• Catering- og produktionsvirksomheder
• Køkkener med høj daglig kapacitet

Tekniske hoveddata

• Brand: UNOX
• Serie: CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS
• Produktkode: XECL-2013-YPRS
• Produkttype: Professionel elektrisk trolley-kombiovn
• Betjeningspanel: 9,5″ touch-kontrolpanel
• Antal bakker: 20
• Bakkestørrelse: GN 1/1
• Bakkestigning: 67 mm
• Bredde: 650 mm
• Dybde: 1002 mm
• Højde: 1875 mm
• Produktmål BxDxH: 650x1002x1875 mm
• Nettovægt: 296 kg
• Spænding: 380–415 V 3N~
• Elektrisk effekt: 38 kW
• Frekvens: 50 Hz
• Vandindtag: 3/4″ hun NPT
• Estimeret energiforbrug: 138 kWh/dag
• Direkte CO₂-emission: 0 kg CO₂/dag
• Beregningsperiode: 365 dage om året
• Vaskeprogrammer i beregningen: 7 lange vaske pr. uge

Kompakt trolley-kombiovn til professionel storproduktion

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS kombinerer 20 GN 1/1-niveauer, avanceret klima-, damp- og luftstyring samt høj elektrisk kapacitet i en pladsbesparende konstruktion. Modellen er en driftssikker løsning i professionel kvalitet til effektiv tilberedning, ensartede produktionsresultater og intensiv daglig brug.