Beskrivelse

Morello Forni FMR / FMRe – Roterende Stenovn til Brænde med Gas- eller Elektrisk Opvarmet Bundplade

Morello Forni FMR og FMRe er professionelle roterende stenovne, der kombinerer traditionel brændefyring med separat opvarmning af den roterende bundplade. FMR-versionen anvender en ekstra gasbrænder under bundpladen, mens FMRe-versionen benytter et elektrisk hjælpesystem til opvarmning af bagebunden.

Denne kombination er udviklet til pizzeriaer, restauranter, hoteller og andre professionelle køkkener, hvor der stilles høje krav til ensartede bageresultater, stabil bundtemperatur og effektiv produktion gennem hele arbejdsdagen.

Morello Forni Italy har fremstillet professionelle pizzaovne siden 1969. Virksomhedens udvikling omfatter brænde-, gas- og elektriske ovne med både statiske og roterende bageflader. FMR- og FMRe-serierne bygger på Morello Fornis mangeårige arbejde med brændeovne, separat bundopvarmning og roterende bageplader.

Forskellen mellem FMR og FMRe

Morello Forni FMR

FMR er en roterende brændeovn med en ekstra gasbrænder, som opvarmer den motoriserede bundplade. Brænde anvendes som den primære varmekilde i bagekammeret, mens gasbrænderen hjælper med at holde bagebunden varm og stabil.

FMR-serien fås i størrelserne:

• FMR 100
• FMR 110
• FMR 130
• FMR 150

FMR-modellerne tilbydes som Standard eller Cupola.

Morello Forni FMRe

FMRe er primært en brændeovn med elektriske varmeelementer under den roterende bundplade. Det elektriske system kan regulere bundpladens varme uafhængigt af brændefyringen.

FMRe-serien fås i størrelserne:

• FMRe 100
• FMRe 110
• FMRe 130
• FMRe 150

FMRe-modellerne tilbydes som Standard, Cupola eller Volcano.

Motoriseret og roterende bundplade

FMR- og FMRe-ovnene er en del af Morello Fornis familie af roterende pizzaovne. Bundpladen er motoriseret og har variabel rotationshastighed og rotationsretning.

Den roterende bevægelse hjælper med at føre pizzaerne gennem ovnens forskellige varmeområder og giver mulighed for hurtigere og mere homogen bagning. Operatøren skal derfor ikke flytte og dreje pizzaerne manuelt i samme omfang som i en traditionel statisk stenovn.

Rotationen giver en mere ensartet arbejdsproces og gør ovnen velegnet til intensiv produktion, hvor flere pizzaer skal bages efter hinanden.

Separat opvarmning af bagebunden

En central egenskab ved både FMR og FMRe er den uafhængige opvarmning af bundpladen.

I FMR-versionen opvarmes bundpladen med en gasbrænder. I FMRe-versionen sker opvarmningen ved hjælp af elektriske varmeelementer.

Den separate bundvarme giver bedre termisk stabilitet i bagebunden. Det reducerer risikoen for, at bundtemperaturen falder efter flere produktionsserier, og hjælper ovnen med at levere hurtige og ensartede bageresultater gennem hele arbejdsperioden.

Varmen fra bundpladen omdirigeres desuden til bagekammeret, så energien kan genanvendes. Denne konstruktion er udviklet til at forbedre ovnens effektivitet og reducere det samlede energiforbrug.

Automatisk varmestyring på FMRe

FMRe-versionen har et temperaturbaseret styringssystem til den elektriske bundopvarmning.

I automatisk drift regulerer systemet den elektriske effekt efter den indstillede temperatur. Varmeintensiteten hæves eller sænkes automatisk, så bundpladen kan holde den ønskede temperatur.

Denne funktion understøtter:

• Mere stabil bundtemperatur
• Mere ensartet bagning
• Lavere unødvendigt energiforbrug
• En mere overskuelig daglig betjening

Et analogt kontrolsystem med termostatisk temperaturstyring kan leveres som valgfri løsning efter forespørgsel.

Brændeområde og metalskærm

En metalskærm adskiller brændeafbrændingsområdet fra den roterende bundplade. Konstruktionen holder brændeområdet adskilt fra selve bagefladen og bidrager til en mere organiseret drift.

Ovnen har en ekstern metalskuffe, som opsamler aske og rester, der falder gennem rillerne i bagekammeret. Skuffen gør det lettere at holde arbejdsområdet rent og hjælper samtidig med at forbedre træforbrændingen og den generelle hygiejne omkring ovnen.

Patenteret automatisk rensesystem

FMRe-ovnene er udstyret med et patenteret automatisk system til fjernelse af rester omkring den roterende bundplade.

Systemet understøtter den daglige rengøring ved at reducere ophobning af affald omkring pladen. Sammen med den eksterne opsamlingsskuffe giver det en mere praktisk løsning til vedligeholdelse af bagekammeret.

Ildfast masse og termisk isolering

FMR- og FMRe-ovnene er opbygget med en stor ildfast masse og omfattende termisk isolering. Den ildfaste konstruktion holder på varmen og bidrager til en stabil temperatur under professionel drift.

Den omhyggelige isolering er udviklet til at:

• Begrænse varmetab
• Øge ovnens effektivitet
• Understøtte stabil bagetemperatur
• Reducere driftsomkostningerne
• Udnytte brænde, gas eller elektricitet mere effektivt

Den høje termiske stabilitet er især vigtig i travle pizzeriaer, hvor ovnen skal håndtere mange bagecyklusser uden længere pauser.

Standard, Cupola og Volcano

Standard

Standardvarianten kan udføres i malet metal eller rustfrit stål. Den giver et professionelt og funktionelt udtryk og kan integreres i forskellige køkken- og restaurantmiljøer.

Cupola

Cupola-varianten er opbygget med en ekstra isolerende, lerbaseret skal. Denne konstruktion forbedrer ovnens isolering og giver samtidig et mere traditionelt kuppelformet udseende.

Volcano

Volcano-varianten tilbydes til FMRe-serien og anvender ligeledes en ekstra isolerende, lerbaseret skal. Udformningen giver ovnen et markant og dekorativt udtryk.

Cupola- og Volcano-modellerne kan færdiggøres med:

• Farvet mikroporøst puds, Coccio Pesto
• Naturstensmosaik
• Keramiske fliser leveret af kunden

Der kan vælges mellem forskellige farver og kombinationer af natursten til mosaikfinish.

Valgfri udførelser og tilbehør

FMR- og FMRe-ovnene kan tilpasses med forskellige løsninger efter forespørgsel.

Tilgængelige muligheder omfatter:

• Analogt kontrolsystem med termostatisk temperaturstyring
• Særlige Sorrentino-bageplader
• Bageplader til napolitansk pizza
• Særlige bageplader til brød
• Murstenslignende frontbue
• Coccio Pesto-finish
• Naturstensmosaik
• Kundeleverede keramiske fliser

Den murstenslignende frontbue kan leveres til Standard- og Cupola-varianter i størrelserne 100 og 110.

Anvendelsesområder

Morello Forni FMR og FMRe er velegnede til:

• Pizzeriaer
• Italienske restauranter
• Hoteller
• Caféer og bistroer
• Takeaway-restauranter
• Cateringvirksomheder
• Professionelle produktionskøkkener
• Køkkener med høj pizzaomsætning

Ovnene er især relevante for virksomheder, der ønsker traditionel brændefyring kombineret med bedre kontrol over bagebundens temperatur.

Tekniske hoveddata

• Produkt: Professionel roterende stenovn
• Mærke: Morello Forni
• Serier: FMR og FMRe
• Primær opvarmning: Brænde
• FMR-bundopvarmning: Gasbrænder
• FMRe-bundopvarmning: Elektriske varmeelementer
• Bundplade: Motoriseret og roterende
• Rotationshastighed: Variabel
• Rotationsretning: Variabel
• Bundopvarmning: Uafhængig og temperaturbaseret
• Tilgængelige størrelser: 100, 110, 130 og 150
• FMR-varianter: Standard og Cupola
• FMRe-varianter: Standard, Cupola og Volcano
• Standardoverflade: Malet metal eller rustfrit stål
• Cupola/Volcano: Ekstra isolerende lerbaseret skal
• Rengøring: Ekstern aske- og restskuffe
• Automatisk rensesystem: Patenteret system på FMRe
• Særlige bageplader: Tilgængelige efter forespørgsel
• Pris: På forespørgsel

Levering og professionel installation

En Morello Forni pizzaovn må ikke monteres eller installeres af kunden selv. Professionel montering er nødvendig på grund af ovnens konstruktion samt dens gas-, el-, ventilations- og sikkerhedsmæssige krav.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad koster det at få monteret ovnen?
Prisen afhænger af den valgte model, størrelsen, adgangsforholdene og den nødvendige installation. Kontakt Fibema Cold Master for et konkret tilbud.

Hvad koster levering fra Fibema Cold Master?
Afhentning i butikken hos Fibema Cold Master er oplyst til 0 kr. Levering til kantsten fra Fibema Cold Master er ligeledes oplyst til 0 kr.

Kan man selv montere pizzaovnen?
Nej. Ovnen skal monteres professionelt.

Kan man selv installere ovnen?
Nej. Gas-, el- og øvrige installationer skal udføres korrekt af relevante fagpersoner.

Kan levering, indbæring og montering bestilles samlet?
Ja. Kontakt Fibema Cold Master for pris på levering, indbæring og montering.

Kan en gammel ovn fjernes?
Transport og destruktion af en eksisterende ovn kan indgå i tilbuddet efter aftale.

Pris og Bestilling

Prisen afhænger blandt andet af:

• Valgt størrelse
• FMR- eller FMRe-version
• Standard-, Cupola- eller Volcano-udførelse
• Overflade og dekorativ finish
• Valgt styresystem
• Særlige bageplader
• Transportforhold
• Indbæring og installation
• Eventuel demontering af eksisterende ovn

Spørg efter pris.

Alle priser og leveringsbetingelser gælder kun ved køb hos Fibema Cold Master.

Professionel Roterende Stenovn med Stabil Bundtemperatur

Morello Forni FMR og FMRe kombinerer autentisk brændefyring med moderne og uafhængig opvarmning af den roterende bundplade. FMR anvender gas til bundopvarmningen, mens FMRe anvender elektriske varmeelementer med automatisk temperaturstyring.

Den motoriserede bundplade, store ildfaste masse, omfattende isolering og separate bundvarme gør ovnene velegnede til intensiv professionel produktion. Resultatet er en driftssikker pizzaovn med høj termisk stabilitet, hurtigere arbejdsgang, mere homogen bagning og mulighed for en udførelse, der passer til både køkkenets kapacitetsbehov og restaurantens visuelle stil.